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微波食品包裝需要注意的幾個(gè)問題
微波食品包裝材料有玻璃、陶瓷、紙張、塑料、金屬和非金屬以及這些材料的復(fù)合物。凡能透過微波的包裝材料，都具有采用微波加熱的基本條件。
一般情況下，選用理想的微波食品用包裝材料除了要注意材料透過微波的能力外，還要注意材料的以下特點(diǎn)： (1)耐熱性。工業(yè)微波爐用容器最基本的要求是必須具有良好的耐熱性，耐熱程度必須大于食品加熱后的溫度，并能耐受溫度急速變化。考慮到各種微波食品在加熱過程中的升溫過程不同，水性食品因水的沸點(diǎn)為 100℃，升溫到 100℃后有一段恒溫時(shí)間，直至水分完全揮發(fā)，因此對(duì)水性食品用工業(yè)微波爐容器的耐熱性要求較低，但也不應(yīng)低于 100℃。油性食品因油的沸點(diǎn)在 200℃以上，加熱過程到油的沸點(diǎn)以前，不會(huì)出現(xiàn)較低溫度區(qū)間的恒溫階段，因此油性食品對(duì)工業(yè)微波爐容器的耐熱性要求較高。為滿足微波食品烹調(diào)的需要，油性食品用工業(yè)微波爐容器至少要能夠在 130℃左右，經(jīng)受 10 分鐘以上的加熱處理。此外，還要求選用的材料微波穿透性好，即要選用介電系數(shù)小的材質(zhì)。 微波包裝食品為延長其保質(zhì)期多采用冷凍貯存和低溫流通 (5)廉價(jià)性。由于工業(yè)微波爐容器是一種普及型日常用品，微波食品包裝材料一般都是一次性包裝材料，因此在具有相同或相近使用性能的條件下，應(yīng)當(dāng)盡可能選用價(jià)格比較低廉的材料，以提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力。 【更新時(shí)間：2025-9-24】 發(fā)布日期:2025-9-24 已經(jīng)瀏覽 10847次
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